5 טעויות שמתחילים עושים במטבח. ואיך להימנע מהן

טעויות במטבח הן לא עניין של כישרון. הן עניין של מידע חסר. ברגע שיודעים מה לא לעשות. המנה משתפרת מיד.

טעות 1: לא לקרוא את כל המתכון לפני שמתחילים

רוב המתחילים מתחילים לבשל משלב 1 בלי לקרוא קדימה. ואז מגלים בשלב 5 שצריך משהו שלא הכינו. הפתרון: לקרוא הכל לפני. לוודא שכל החלקים על הדלפק.

טעות 2: מחבת לא חמה מספיק

בשר שנדבק, ביצה שנמרחת, ירקות שנהיים רכרוכים. כל אלה קורים כי המחבת לא הספיקה להתחמם. 90 שניות על אש בינונית-גבוהה לפני שמוסיפים שמן. אחרי השמן. עוד 30 שניות.

טעות 3: יותר מדי אוכל במחבת

מחבת מלאה = טמפרטורה יורדת = אוכל מתבשל במקום להיטגן. הכלל: אם אי אפשר לראות את תחתית המחבת בין החתיכות. יש יותר מדי.

טעות 4: לא לטעום תוך כדי

מתחילים טועמים בסוף. מנוסים טועמים בכל שלב. אם התבלין חסר בשלב 3, אפשר לתקן. בשלב האחרון. מאוחר מדי.

טעות 5: לזלזל בהכנה מראש

Mise en place. הכנת כל המרכיבים לפני שמדליקים אש. חיתוך, מדידה, סידור. לוקח 10 דקות, חוסך 20 דקות של ריצות בין הארונות תוך כדי בישול.

הדפוס: חוסר מבנה

כל 5 הטעויות נובעות מאותה בעיה: חוסר מבנה. אין רשימת חלקים, אין שלבים ברורים, אין סדר. ברגע שמוסיפים מבנה. הטעויות נעלמות.

שאלות נפוצות

איך יודעים שמחבת מספיק חמה?

טיפת מים על המחבת מתאדה מיד (תוך שנייה). אם היא מתגלגלת. חם מדי. אם נשארת. לא מספיק.

מה זה mise en place?

הכנה מראש של כל המרכיבים חתוכים, מדודים, ומסודרים. שיטת עבודה מקצועית שמונעת טעויות.

כמה מנות צריך לבשל עד שמפסיקים לעשות טעויות?

3 - 5 מנות. אחרי 5 חזרות. רוב הטעויות הבסיסיות נעלמות.

האם KookBook עוזר למנוע את הטעויות האלה?

כן. כל מתכון פותח ברשימת חלקים (mise en place מובנה). שלבים ממוספרים. אי אפשר לדלג.

מה הטעות הנפוצה ביותר?

לא לקרוא את המתכון עד הסוף. שנייה בחשיבות. מחבת לא חמה.

האם ניסיון בבישול קשור לגיל?

לא. קשור למספר חזרות. מי שבישל 10 מנות בגיל 25 מנוסה יותר ממי שלא בישל עד גיל 40.

קראו עוד

• המתכון הראשון שלי. איך להתחיל לבשל בלי פחד
• למה גברים לא מבשלים. ואיך לגרום להם להתחיל
• איך להתחיל לבשל אם אתה לא יודע לבשל

לצפייה במוצר ←

מאת מתן רויזמן | מייסד KÖOKBÖÖK | LinkedIn