עשר מנות. לא "קלות" ולא "מתאימות למתחילים". אלה מנות עם הוראות ברורות מספיק שאפשר לבצע אותן בפעם הראשונה ולקבל תוצאה שאפשר לאכול. לא תמיד תוצאה מושלמת. תוצאה שעובדת.
הרשימה מסודרת לפי רמת מורכבות הנדסית: מספר שלבים, מספר חלקים, ומרווח השגיאה בכל מנה.
עשרת המנות: רשימת חלקים ושלבים
מנה 1: ביצת עין
חלקים: ביצה × 1, שמן × 1 כפית, מלח.
שלבים:
- חממו מחבת על להבה בינונית 90 שניות.
- הוסיפו שמן. המתינו עד שהשמן נע בחופשיות בתחתית.
- שברו ביצה לקערה קטנה. בדקו שאין קליפות. שפכו לתוך המחבת.
- המתינו 2 - 3 דקות. לבן הביצה צריך להיות לבן לחלוטין. החלמון. לפי העדפה.
- הוציאו עם מרית. מלחו.
מרווח שגיאה: גבוה. גם ביצה "שבורה" ניתנת לאכילה.
מנה 2: פסטה עם שמן זית ושום
חלקים: פסטה 80 גרם, שמן זית 3 כפות, שום 2 שיניים, מלח, מים לבישול.
שלבים:
- רתחו סיר מים עם כפית מלח.
- הוסיפו פסטה. בשלו לפי הוראות האריזה פחות דקה אחת.
- קצצו שום דק.
- חממו שמן זית במחבת. הוסיפו שום. בשלו 60 שניות על להבה נמוכה. לא חום.
- סננו פסטה. שמרו כוס ממי הבישול.
- הוסיפו פסטה למחבת עם השמן. הוסיפו 2 - 3 כפות ממי הבישול. ערבבו.
מרווח שגיאה: בינוני. שום חרוך = התחילו מחדש עם שמן חדש.
מנה 3: אורז לבן
חלקים: אורז 1 כוס, מים 1.5 כוס, מלח, שמן × 1 כפית.
שלבים:
- שטפו אורז עד שהמים שקופים (3 - 4 שטיפות).
- שימו אורז, מים, מלח ושמן בסיר. חממו על להבה גבוהה עד רתיחה.
- כיסו. הנמיכו ללהבה הכי נמוכה. 18 דקות. לא מורידים מכסה.
- כיבוי. המתנה 5 דקות עם מכסה סגור.
- פתחו. שחררו עם מזלג.
מרווח שגיאה: נמוך מתחת. נמוך מעל זמן. 18 דקות בדיוק.
מנה 4: חביתה
חלקים: ביצים × 2, מלח, שמן × 1 כפית.
שלבים:
- שברו ביצים לקערה. הוסיפו מלח. טרפו עם מזלג עד אחידות. 30 שניות.
- חממו מחבת על להבה בינונית. הוסיפו שמן.
- שפכו את הביצים. אל תגעו 45 שניות.
- הזיזו קצוות פנימה עם מרית בזמן שמטים מחבת. כדי שהבלתי-מוכן יגיע למגע עם התחתית.
- כשאין נוזל. קפלו לשניים. הוציאו.
מנה 5: ירקות מוקפצים
חלקים: ירקות קצוצים 2 כוסות (גזר, פלפל, קישוא. כל שילוב), שמן 2 כפות, מלח, שום 1 שן.
שלבים:
- קצצו ירקות לחתיכות אחידות (2 ס"מ). גדלים שונים =익히ה לא אחידה.
- חממו מחבת גדולה על להבה גבוהה 2 דקות.
- הוסיפו שמן. הוסיפו ירקות. אל תגעו 2 דקות. תנו להם לשרוף.
- ערבבו. הוסיפו שום. הוסיפו מלח. עוד 2 - 3 דקות.
- טעמו. בשלו עוד דקה אם צריך.
מנה 6: פסטה ברוטב עגבניות
חלקים: פסטה 80 גרם, עגבניות מרוסקות 400 מ"ל (קופסה), שום 3 שיניים, שמן זית 3 כפות, מלח.
שלבים:
- בשלו פסטה לפי הוראות האריזה. סננו. שמרו כוס מים.
- חממו שמן זית. הוסיפו שום קצוץ. 60 שניות על להבה נמוכה.
- הוסיפו עגבניות מרוסקות. מלחו. בשלו 15 דקות על להבה בינונית תוך ערבוב מדי פעם.
- הוסיפו פסטה לרוטב. ערבבו. הוסיפו מעט מים אם נדרש.
מנה 7: סלט ירוק בסיסי עם ויניגרט
חלקים: ירוקים 2 כוסות, שמן זית 2 כפות, לימון × חצי, מלח, חרדל × קצת.
שלבים:
- ערבבו שמן זית, מיץ לימון, קצת חרדל ומלח בכוס. זה הרוטב.
- שטפו וייבשו ירוקים.
- שפכו רוטב. ערבבו בידיים. לא עם כפית.
מנה 8: תפוחי אדמה אפויים בתנור
חלקים: תפוחי אדמה × 2, שמן זית 2 כפות, מלח, פפריקה.
שלבים:
- חממו תנור ל-200 מעלות.
- קצצו תפוחי אדמה לרביעיות. ערבבו עם שמן, מלח, פפריקה.
- פרשו על תבנית בשכבה אחת. כיסויים מצד אחד בלבד. לא ערימות.
- אפו 35 - 40 דקות. הפכו פעם אחת באמצע.
- מוכן כשצד אחד שחום ופריך.
מנה 9: שקשוקה
חלקים: עגבניות מרוסקות 400 מ"ל, ביצים × 2, שמן 2 כפות, שום 2 שיניים, מלח, פפריקה, כמון.
שלבים:
- חממו שמן במחבת רחבה. הוסיפו שום קצוץ. 60 שניות.
- הוסיפו עגבניות. תבלינים. בשלו 10 דקות.
- עם כפית. צרו שתי "בורות" ברוטב. שברו ביצה לכל בור.
- כיסו. בשלו 5 - 7 דקות. הלבן צריך להיות לבן. החלמון. לפי העדפה.
מנה 10: מרק ירקות
חלקים: גזר × 2, סלרי × 2 עלים, בצל × 1, שמן 2 כפות, מלח, מים 1 ליטר.
שלבים:
- קצצו ירקות לקוביות 2 ס"מ.
- חממו שמן בסיר. הוסיפו בצל. בשלו 3 דקות עד שהוא שקוף.
- הוסיפו כל שאר הירקות. הוסיפו מים. מלחו.
- הביאו לרתיחה. הנמיכו ל-25 דקות.
- טעמו. תקנו מלח.
מה משותף לכל עשרת המנות
כולן דורשות פחות מ-10 חלקים. כולן ניתנות לביצוע בלי ציוד מיוחד. ולכולן יש output מדיד בכל שלב. לא "עד שמוכן" אלא "עד שצד אחד שחום" או "עד שהלבן לבן לחלוטין."
זו ההנחה שמאחורי KookBook: הוראות ברורות מאפשרות בישול לכל אחד. לא כשרון. הוראות.
שאלות נפוצות
אילו מנות מתאימות לגמרי לאנשים שמעולם לא בישלו?
ביצת עין, אורז לבן, וסלט ירוק עם ויניגרט. שלושתן דורשות פחות מ-5 שלבים, כלים בסיסיים, ומרווח שגיאה גבוה. כישלון בביצת עין אינו מסוכן. תוצאה שונה מהמצופה עדיין ניתנת לאכילה.
מה הכלים הבסיסיים שצריך להכין לפני שמתחילים?
מחבת בינונית, סיר בינוני, קרש חיתוך, סכין שף, קערה, מסננת. זה הציוד המינימלי לכל עשר המנות ברשימה.
האם אפשר לבשל את כל עשר המנות האלה בלי נסיון קודם?
כן, בתנאי שמקפידים על הוראות הדיוק: זמנים, כמויות, רמות חום. הסיבה שאנשים נכשלים בבישול לא קשורה ליכולת. היא קשורה להוראות עמומות שדורשות פרשנות.
מה עושים כשמשהו הולך לא כמתוכנן?
בשרפת שום. שמן חדש, שום חדש, להבה נמוכה יותר. בפסטה שנדבקה. הוסיפו מים מבושלים, לא שמן. בביצה שנשרפת. להבה נמוכה יותר בפעם הבאה. כל שגיאה בישול יש לה פיתרון.
כמה זמן לוקח ללמוד לבשל את עשרת המנות האלה?
עבור כל מנה: ניסיון ראשון + ניסיון שני מספיקים. עשר המנות. כ-3 שבועות של בישול יומי. המנות לא מצריכות שנים של ניסיון.
האם KookBook מכסה את כל עשרת המנות האלה?
KookBook כולל 10 מתכונים בפורמט מדריך הרכבה. חלק מהמנות ברשימה מופיעות בו בגרסאות מורחבות עם דיאגרמות ו-BOM מלא.
קראו עוד
- המתכון הראשון שלי. איך להתחיל לבשל בלי פחד
- למה גברים לא מבשלים. ואיך לגרום להם להתחיל
- 5 טעויות שמתחילים עושים במטבח. ואיך להימנע מהן
קראו גם: איך ללמוד לבשל מאפס: המדריך המלא
KÖOKBÖÖK היא חוברת מתכונים ישראלית של 35 עמודים ו-10 מתכונים, המוצגת בפורמט מדריך הרכבה ויזואלי. כמו איקאה, אבל לאוכל. כל מתכון מתחיל ב-BOM (רשימת חלקים), הכלים ממוספרים, וכל שלב מוצג כפעולה בסדרה. מגיעה בקופסה יחד עם כובע שף, פינצטת שף וטוש סימון (מרקר). מחיר: ₪129.90 | משלוח חינם | להזמנה ←
מאת מתן רויזמן | מייסד KÖOKBÖÖK | LinkedIn